糯米藕

2015-12-07


「每天下午三点半  我想讨好你的胃  

顺便  讨好你的心情 」

前两天跟几个朋友在外面吃火锅,腾腾的热气中,一群人聊得天花乱坠,结账的时候发现竟漏掉了一盘莲藕,实在是太浪费。

大家纷纷都起哄说要让我带回家做菜吃,清炒、炒肉、炖汤都可以。

但是在一勺的印象中,莲藕最特别的做法莫过于糯米藕了。

小时候,两节莲藕,一碗糯米,一小碗家里的甘蔗榨的红糖,就能做出勾人的糯米藕,软糯香甜,还带着一丝丝莲藕的清香。

不像现在有红枣,有桂花酿,还有阿胶。

做糯米藕看似简单,其实也不简单。

有两点要注意:

1、糯米填进莲藕的时候尽量塞得紧实些,这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满。

2、用牙签固定的时候要牢固,让盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的过程中会迅速分开或脱落,里面的糯米就会溢出来了。

 

桂 花 糯 米 藕

【食材】

莲藕/糯米

红枣/红糖/干桂花

【步骤】

1、莲藕两节洗净削皮,糯米洗净后浸泡2小时,备用。(生糯米一定要提前浸泡,否则会出现藕已煮透,米未软糯的现象)

2、莲藕一头切下当盖,将浸泡好的糯米塞入莲藕孔中,塞好之后盖上盖子用牙签封住。(这一步比较花时间,一定要有耐心哦~)

3、塞好后放入高压锅中,加适量清水,炖煮40分钟。

4、将莲藕移至砂锅中,加入刚才高压锅中的汤汁,放入红糖、红枣,炖煮30分钟,期间记得翻面。

5、出锅前,撒上一点干桂花,大火收汁即可出锅。

晾凉之后切片,淋上炖煮的汤汁。今年的桂花酿做好了,一勺会放两勺,甜甜的,有秋天的味道,还有勺妈的味道。

糯米藕软糯易入口,很多牙口不好的朋友也可以放心的尝一尝。

有时候煮上一节藕,吃完之后,再喝上满满一大杯炖煮的汤汁,健脾又养血,整个人胃里暖暖的。

有时候想,好吃的有那么多,但是胃只有一个,真是愁人!

 

 

 

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